CURSO ANUAL DE CULINÁRIA MACROBIÓTICA

A culinária macrobiótica é uma arte única que satisfaz os sentidos e proporciona uma vida mais harmoniosa a todos aqueles que a praticam. Não se trata de uma dieta rígida, mas sim de uma abordagem flexível e sensata, que tem em conta o clima, a idade, a condição de saúde e o estilo de vida de cada pessoa.

Baseada em princípios e tradições milenares, esta culinária inclui produtos simples e deliciosos, tais como cereais integrais, vegetais, algas, leguminosas e seus derivados. Como alimentos complementares, integra as frutas da época, produtos animais (especialmente peixe e de forma opcional), oleaginosas, sementes e uma variedade de óleos, temperos e condimentos.

A culinária macrobiótica adquire uma importância crescente nas sociedades contemporâneas, contrabalançando os efeitos da poluição, do fast food e de uma vida sedentária. A crescente ocorrência de doenças degenerativas e de múltiplos problemas de saúde, causados por regimes alimentares agressivos, pode assim ser combatida.

Para além das propriedades orgânicas dos alimentos, a culinária macrobiótica considera ainda a qualidade energética dos mesmos. Deste modo, o curso é também um estudo aprofundado de noções como Yin-Yang ou as Cinco Transformações, que têm aplicações muito concretas na elaboração e confecção de menus.

Através de métodos de ensino eficientes e divertidos, as aulas são uma verdadeira viagem que permite aliar a culinária macrobiótica à cozinha tradicional portuguesa e à culinária medicinal. Os módulos teóricos abordam as leis da natureza e da nutrição, constituindo-se como introdução a uma nova filosofia e perspectiva sobre a vida.

O currículo do curso está organizado para responder às necessidades práticas e imediatas dos alunos que querem cozinhar para si e para as suas famílias, bem como para todos aqueles que querem aprofundar e reciclar conhecimentos. Constitui-se ainda como uma nova perspectiva profissional numa área onde a procura é superior à oferta. Os profissionais de cozinha já existentes poderão incorporar um ?know-how? cada vez mais valorizado no mercado.

Estrutura do Curso

Desenrola-se ao longo de um fim-de-semana por mês (Sábado e Domingo), das 10h às 16h, num total de 108 horas de formação.

Início > 11 e 12 de Outubro 2008

Alguns temas a desenvolver:

• Origem da Macrobiótica e conceito de Yin e Yang.
• Princípios básicos da culinária macrobiótica.
• Como montar uma cozinha saudável.
• Como cozinhar nas diferentes estações do ano.
• Alimentação para grávidas e bebés.
• Elaboração de menus equilibrados.
• Cozinha rápida para pessoas atarefadas.
• Cozinha para as necessidades pessoais e para toda a família.
•  Equilibrar problemas de peso.
•  Cozinha para festas e ocasiões especiais.
•  Cozinhas medicinal: pratos específicos.
•  Remédios caseiros: emplastros, compressas e bebidas.
•  Produção caseira de alimentos: pão, tartes, seitan, pickles naturais, snacks, sushi.

Professores: Eugénia Varatojo, Natália Rodrigues, Francisco Varatojo, Laura Diniz, Patrícia Restrepo, Isaura Silva, Alexandre Gama