INSTITUTO MACROBIÓTICO DE PORTUGAL

Comer bem, viver melhor

artigo publicado na revista Pais & Filhos - Alimentação - Dezembro 2003 (Texto por Ana Esteves)

FRANCISCO VARATOJO É O ROSTO DO INSTITUTO MACROBIÓTICO DE PORTUGAL. UM LUGAR ONDE SE RESPIRA SAÚDE, ONDE TODA GENTE PASSA PELA COZINHA E ONDE TODOS COMEM À MESMA MESA. ENTRE CURSOS, CONFERÊNCIAS E CONSULTAS, O OBJECTIVO ÚLTIMO É SEMPRE ENSINAR ÀS PESSOAS OS SEGREDOS DE UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA PARA TEREM MAIS SAÚDE, PARA SEREM MAIS FELIZES E, EM ÚLTIMA ANÁLISE, PARA CONSTRUÍREM UMA SOCIEDADE TAMBÉM ELA MAIS SAUDÁVEL ...

Há dezoito anos nasceu em Portugal o Instituto Kushi, fundado por Francisco Varatojo, acabado de chegar de um ano de formação intensiva nos Estados Unidos da América. Os seus professores foram o próprio Michio Kushi, líder da comunidade macrobiótica internacional, mas também muitos outros que na década de 70 tentavam divulgar no centro da sociedade capitalista a sabedoria japonesa e uma noção de saúde bem diferente da dominante em todo mundo ocidental.

Em Portugal, os princípios da Macrobiótica são hoje conhecidos em grande parte devido ao trabalho ? que é quase uma missão - de Francisco Varatojo.

Hoje, o Instituto mantém os mesmos princípios e objectivos que estiveram na sua origem, mas adoptou, por questões pouco importantes, o nome de Instituto Macrobiótico de Portugal.

Um dia, Francisco quis ser médico. Foi aceite no curso de medicina numa universidade francesa, mas nunca chegou a seguir esse caminho. Hoje diz que nunca teria aguentado aqueles anos todos a estudar doenças: «O curso de medicina deixou de fazer sentido para mim. Eu já era vegetariano e, através de leituras, comecei a identificar-me muito com os princípios da macrobiótica, que estuda muito mais a saúde do que a doença». Por isso, em vez de França, foi para os Estados Unidos que embarcou e foi de lá que trouxe as bases teóricas para abrir em Portugal um espaço que se tornou o centro da educação macrobiótica. Na sua declaração de princípios diz-se que é uma instituição humanista que se dedica ao estudo de artes e ciências, com o propósito de transmitir o conhecimento de como evoluir individualmente em sociedade, um centro onde cada pessoa pode desenvolver a sua consciência e potencial e dar o seu contributo para a criação de um mundo mais saudável.

Cursos, culinária, consultas

Mas o Instituto é também uma empresa, porque sem dinheiro não há princípios que resistam. As principais actividades são as conferências, os cursos e as consultas. «Até há seis anos, tudo foi muito complicado em termos económicos. Vivíamos permanentemente na corda bamba. As pessoas colaboravam em regime de voluntariado, nos cursos havia pouca gente e ainda menos pessoas que pagavam, as consultas não eram suficientes. Foi então que fui convidado para um programa de televisão em horário nobre e a vida do Instituto mudou. De um dia para o outro, a lista de espera das consultas passou a ser de oito meses e íamos dando em doidos porque não tínhamos estrutura para tanto. O telefone não parava vinte e quatro horas por dia!» E o Instituto Macrobiótico cresceu.

Talvez seja este também um sinal de que a sociedade está ávida de alternativas. Os cursos têm cada vez mais procura. Este ano, existem 31 pessoas a fazer o Curso de Macrobiótica, que funciona ao longo de dez fins-de-semana de Outubro a Junho (um fim-de-semana por mês) e um programa intensivo de quatro dias a ter lugar na Primavera. «A média de idades destas pessoas é muito baixa e o nível cultural muito elevado», declara Francisco Varatojo. «E existem sempre médicos nestes grupos», acrescenta. O curriculum do curso é o mesmo do Instituto Kushi de Boston, com a supervisão de Michio Kuchi, e os temas abordados incluem Culinária, Diagnóstico, Cuidados de Saúde, Shiatsu e Desenvolvimento Pessoal.

Existe também um curso mais específico de culinária macrobiótica (com vários níveis desde os iniciados aos mais experientes), outro de Feng-Shui e um de massagem Shiatsu.

Para além disso, no Instituto, é possível frequentar aulas de yoga, Tai Chi, Chi Kung e muitas palestras e seminários pontuais. As consultas são outro serviço disponível no Instituto: Orientação Alimentar e Diagnóstico (Francisco Varatojo), Alimentação para Bebés e Crianças (Eugénia Varatojo), Feng-Shui (João Borges e José Cardal), Massagem Shiatsu (João Filippi Costa e José Cardal), Osteopatia (Gabriel Boavida), Compressas de Gengibre (Manuela Ferreira) Acupunctura e Medicina Tradicional Chinesa (Mahomed Imtiaz e Lourenço Azevedo), Psicoterapia e Hipnoterapia (Rosário Vilardebó) e Quiroprática (Yvonne Murphy).

Para estar informado sobre as actividades do Instituto Macrobiótico, basta aceder a www.e-macrobiotica.com onde, para além da agenda actualizada, encontra inúmeros artigos sobre saúde e alimentação saudável.