BEBIDAS – 2ª Parte

por Francisco Varatojo

No meu último artigo escrevi sobre bebidas de Verão e sobre os cuidados a ter com os líquidos que ingerimos.

Esta semana descreverei alguns dos chás (e outras bebidas) mais utilizados na prática macrobiótica e vegetariana, particularmente aqueles que são menos conhecidos da população em geral. A maioria destes chás pode ser adquirido em casas de produtos naturais ou ervanárias e alguns deles mesmo em supermercados.

Chá Três Anos ou Kukicha

É de longe o chá mais utilizado pelos macrobióticos de todo o Mundo; o nome "Três Anos" advém do facto de neste chá se utilizarem as folhas mais velhas (com 3 anos) da planta do chá; é a bebida mais barata no Oriente mas é simultaneamente a mais saudável.

O Kukicha foi divulgado no Ocidente pelo filósofo George Ohsawa e é um óptimo chá para uso diário; uma vez que praticamente não contem cafeína pode ser utilizado quer por adultos quer por crianças. O Chá Três Anos tem um efeito alcalinizante e consequentemente fortalece-nos e refresca-nos quando cansados. No caso de insónias tem um efeito sedativo; pode aliviar as náuseas e a gastrite.

É uma excelente bebida diária para pessoas com nefrite (infecção renal), infecções da bexiga, neurastenia, doenças cardiovasculares, indigestão e fadiga geral.

Preparação: utilize uma colher de sopa para um litro de água (se o sabor for muito forte para si, pode utilizar menos chá) e após levantar fervura deixe borbulhar durante cerca de 10 minutos. Pode voltar a utilizar as folhas se desejar.

Chá Verde ou Ryoku-Cha

Muito na moda ultimamente, o Chá Verde é originário da mesma planta do chá mas neste caso utilizam-se as folhas mais jovens apanhadas na Primavera. Contém alguma cafeína pelo que não deve, regra geral, ser utilizado todos os dias e não é aconselhável ser regularmente bebido por crianças.

O Chá Verde ajuda a dissolver e eliminar gordura animal do corpo e é bastante eficaz a baixar os níveis de colesterol.

Preparação: não deve ser fervido; coloque ½ colher de chá do chá numa cafeteira de cerâmica, verta uma chávena de água a ferver por cima e deixe repousar durante 3-5 minutos. Coe e beba.

Chá Mú

A palavra Mú tem diferentes significados possíveis - "infinito" ou "vácuo" ou "único" - este chá é uma combinação de 16 ervas e plantas (peónia, ginseng, canela, gengibre, sementes de alperce entre outras); tem um sabor peculiar (que eu pessoalmente adoro) mas em geral não se utiliza todos os dias durante muito tempo.

O chá Mú tem propriedades medicinais aceitáveis, nomeadamente:
Alivia o cansaço, ajuda a perder peso, melhora o funcionamento do estômago, é eficaz nalguns tipos de tosse e é uma bebida específica para praticamente qualquer tipo de problema dos órgãos reprodutores femininos.

Preparação: Ferva o conteúdo de uma saqueta de chá em 3 chávenas de água durante 10 minutos.

Se desejar uma extraordinária bebida refrescante e revigorante para os dias quentes de Verão (e também para o Inverno) adicione ao chá Mú (já preparado e frio) a mesma quantidade de sumo de maçã natural.

Café de Cereais

Existem no mercado português diferentes marcas de café de cereais, mas os melhores são os que não contêm figos secos na sua preparação. O meu favorito (pelo seu sabor e aroma) é o café Yannoh (não é uma marca mas um tipo de café de cereais que existe em diversas marcas comerciais).

O café de cereais é produzido a partir de cereais (e nalguns casos leguminosas e vegetais) torrados; o café de cevada tão típico no Norte de Portugal é também um café de cereais, neste caso produzido exclusivamente a partir da cevada.

Os cafés de cereais são tonificantes e revitalizantes e têm também um efeito benéfico no caso de obstipação, dores de cabeça crónicas, dispepsia (digestões difíceis). São excelentes para qualquer pessoa que necessite de fazer grandes esforços intelectuais.

Preparação: Uma vez que existem diferentes tipos de cafés comercializados, siga as instruções indicadas no rótulo.

Chás de Cereais Tostados

Pode obter chás de cereais, simplesmente tostando os cereais integrais numa frigideira, fervendo-os depois em água; os mais utilizados e saborosos são o chá de cevada, de arroz e de trigo.

Qualquer um deles tem um efeito refrescante, mas especificamente o chá de cevada é bom para eliminar gordura animal do corpo, o chá de arroz para problemas intestinais e dores de cabeça e o chá de trigo para tonificar o fígado e para ajudar a lidar com o calor excessivo do Verão.

Preparação: Toste os cereais numa frigideira pesada durante 5-10 minutos, mexendo constantemente. Adicione 10 porções de água para 1 porção de cereal tostado, deixe levantar fervura e macere durante 15 minutos. Coe e beba quente ou frio.

Outros Chás

A maioria dos chá tradicionais portugueses são também excelentes bebidas para uso diário e incluem - chá Dente de Leão, chá Hipericão, chá de Artemísia, Camomila, Tília, Cavalinha, Pés de Cereja, entre muitos outros.

No dia a dia é preferível utilizar chás pouco aromáticos e dar ênfase aos que possuem um sabor mais neutro.

Dada a enorme variedade de plantas (e não só) a partir das quais podemos preparar bebidas específicas ou para uso regular, parece-me ser uma boa ideia voltar a escrever sobre este tema num artigo futuro.

No próximo artigo escreverei sobre temperos e condimentos específicos, o seu uso e propriedades.