RECEITAS – SOBREMESAS

CREME DE AMÊNDOA E LARANJA *

Creme subtil, com aroma suave a laranja. Vai mesmo ter que experimentar!

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de alga ágar-ágar
• 1 colher de sopa de kuzu
• ½ litro de leite de aveia ou arroz
• 1 chávena de chá de água
• Mel de arroz ou geleia de milho, para adoçar
• 400 g de amêndoas sem pele e ligeiramente tostadas
• Pitada de baunilha
• Pitada de sal
• Raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:

Leve ao lume a água, a alga ágar-ágar e uma pitada de sal.
Deixe levantar fervura até dissolver bem a alga.
Junte o kuzu dissolvido no leite de aveia, a amêndoa moída muito fina e o mel de arroz.
Mexa bem e deixe ferver um pouco. Baixe o lume e adicione a baunilha, o sumo e a raspa de laranja.
Apague o lume e verta o líquido numa tigela resistente ao calor.
Quando arrefecer, triture até obter um creme macio e fofo.
Pode guarnecer com amêndoas laminadas e tostadas, raspa de laranja, côco ou cacau em pó.

Sugestões:

Substitua a amêndoa por morangos, pêssegos, maçãs, pêras, entre outras frutas, preferencialmente da época.

* Receita do livro "A MEMÓRIA DOS SABORES - DELICIOSAS ESPECIALIDADES MACROBIÓTICAS" - Eugénia Varatojo e Nelson Avelar