A Alimentação dos americanos teve uma alteração
significativa desde 1900. Até então, a maioria das refeições eram
baseadas em cereais, batatas, vegetais frescos e frutos - com um consumo
ocasional de carne. Nos últimos anos substituímos estes hábitos
alimentares, ricos em hidratos de carbono complexos e fibra e pobres em
gordura e colesterol, por uma alimentação com um alto teor de gordura
saturada e com pouca fibra - uma alimentação baseada em carne,
lacticínios e outros produtos animais.
Em 1980, o consumo de cereais e vegetais caiu para níveis inferiores
a 50% do que eram em 1900, enquanto que a quantidade de gordura na
alimentação americana aumentou para mais do dobro. Mudanças alimentares
tão drásticas não se podem dar sem que hajam consequências sérias - não
só na saúde pública, como também na economia e no ambiente?
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Alimento sagrado dos
Americanos Nativos: Milho |
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Quantidade de milho
cultivado nos E.U. para consumo humano: 20% |
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Quantidade de milho
cultivado nos E.U. para alimentação de gado: 80% |
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Quantidade de aveia
cultivada nos E.U. para alimentação de gado: 95% |
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Quantidade de proteína
desperdiçada ao converter cereais em alimentação de gado: 90%
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Quantidade de hidratos
de carbono desperdiçados ao converter cereais em alimentação de
gado: 99% |
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Quantidade de fibra
desperdiçada ao converter cereais em alimentação de gado:
100% |
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Com que frequência é
que morre uma criança como resultado de uma alimentação
deficiente: Cada 2.3 segundos. |
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Quantidade de batatas
que podem ser produzidas em 0.5 ha de terra : 10,000 quilos.
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Carne de vaca que pode
ser produzida em 0.5 ha de terra : 83 quilos. |
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Percentagem de terra
para agricultura que é utilizada nos E.U. para produzir carne de
vaca: 56% |
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Quantidade de cereais e
feijão soja necessários para produzir 0.5 quilos de carne de
vaca: 8 quilos. |
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Quantidade de proteína dada aos frangos para
poder produzir 0.5 quilos de carne de frango: 2,5 quilos.
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Quantidade de proteína
dada aos porcos para poder produzir 0.5 quilos de carne de
porco: 2,5 quilos. |
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Número de crianças que todos os dias morrem de
subnutrição: 38,000
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Número de vegetarianos
que podem ser alimentados com a quantidade de terra necessária
para alimentar 1 pessoa consumidora regular de carne: 20
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Número de pessoas que
morrerá este ano como resultado de uma subnutrição:
20,000,000 |
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Número de pessoas que
poderia ser adequadamente alimentado com a terra, água ,
energia, cereais e feijão soja necessários para alimentar o gado
americano se os Americanos reduzissem em 10% o consumo de carne:
60,000,000 |
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Causa histórica da
queda de grandes civilizações: Erosão dos solos. |
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Solo superficial até
agora perdido nos E.U.: 75% |
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Quantidade de terra
agrícola perdida todos os anos devido à erosão dos solos:
2,000,000 de hectares, a área do Estado de Connecticut, E.U.A.
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Quantidade de terra
agrícola perdida devido à produção de gado: 85% |
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Hectares de floresta
americana destruídos para produzir uma alimentação baseada em
produtos animais: 130,000,000 |
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A frequência com que
desaparece 0,5 ha de árvores americanas: De 5 em 5 segundos.
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Quantidade de árvores
poupadas quando uma pessoa faz a transição para uma alimentação
totalmente vegetariana: 0.5 ha |
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Razão principal para a
destruição das florestas tropicais: O hábito americano de
consumir carne.
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Quantidade de carne
importada anualmente pelos E.U. oriunda da América do Sul e
Central: 150,000,000 de quilos. |
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Percentagem de crianças
da América Central com menos de cinco anos que estão subnutridas:
75% |
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Razão actual de
extinção de espécies devido à destruição de florestas tropicais
e habitats relacionados: 1,000 por ano. |
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Razão principal para a
intervenção militar americana no Golfo Persa: Dependência do
petróleo estrangeiro. |
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Número de escolas
médicas americanas: 125 |
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Número de escolas
médicas americanas que têm uma disciplina obrigatória de
nutrição: 30 |
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Horas de nutrição
recebidas pelo médico médio americano durante 4 anos de escola
médica: 2,5 horas
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Causa principal de
morte nos E.U.: Doenças cardiovasculares. |
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Frequência com que um
ataque cardíaco mata nos E.U: De 45 em 45 segundos.
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Risco de morte por
ataque cardíaco para um homem americano médio: 50% |
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Risco de morte por
ataque cardíaco para um homem americano que não consome carne:
15% |
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Risco de morte por
ataque cardíaco para um homem americano que não consome carne,
produtos lácteos ou ovos: 4% |
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Redução de risco de
ataque cardíaco se reduzir em 10% o consumo de carne,
produtos lácteos e ovos: 9% |
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Redução de risco de
ataque cardíaco se reduzir em 50% o consumo de carne,
produtos lácteos e ovos: 45% |
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Redução de risco de
ataque cardíaco se reduzir em 100% o consumo de carne,
produtos lácteos e ovos: 90% |
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Aumento no nível de
colesterol se consumir 1 ovo por dia: 12% |
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Aumento do risco de
ataque cardíaco devido a um aumento de 12% no nível de
colesterol: 24%
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Nível médio de
colesterol em pessoas que comem uma alimentação baseada em
carne: 210 mg/dl
Hipótese de morrer de doença cardiovascular se for homem e se o
seu nível de colesterol for superior a 210 mg/dl: Mais do que
50% |
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Fontes principais de
gordura saturada e colesterol na alimentação americana:
Carne, produtos lácteos e ovos. |
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Colesterol existente em
todos os cereais, leguminosas, vegetais, frutos, oleaginosas,
sementes: Nenhum |
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Hipótese de morrer de
doenças cardiovasculares se não consumir colesterol: 4%
Países do mundo com um consumo elevado de carne que não tem
níveis igualmente elevados de cancro no cólon: Nenhum
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Países do mundo com um
consumo reduzido de carne que não tem níveis igualmente
reduzidos de cancro no cólon: Nenhum |
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Aumento de risco de
cancro no seio em mulheres que comem ovos diariamente em
comparação com aquelas que os consomem menos de 1 vez por
semana: 2,8 vezes mais elevado. |
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Aumento de risco de
cancro no seio em mulheres que comem carne diariamente em
comparação com aquelas que os consomem menos de 1 vez por
semana: 3,8 vezes mais elevado. |
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Aumento de risco de
cancro mortal nos ovários em mulheres que comem ovos 3 ou mais
dias por semana em comparação com aquelas que os consomem menos
de 1 vez por semana: 3 vezes mais elevado. |
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Slogan original da
campanha dos Produtores de Leite: "Todas as Pessoas
Necessitam de Leite" |
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Como considerou a
"Federal Trade Comission" o slogan "Todas as Pessoas Necessitam
de Leite": Falso, enganador e ilusório. |
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Slogan revisto pela
campanha dos Produtores de Leite: "O Leite tem qualquer coisa
para toda a gente." |
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Aumento de risco de
cancro no seio em mulheres que consomem carne, produtos lácteos
e ovos diariamente em comparação com aquelas que consomem estes
produtos ocasionalmente: 3,2 vezes mais elevado. |
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Aumento de risco de
cancro mortal na próstata em homens que consomem carne, produtos
lácteos e ovos diariamente em comparação com aqueles que
consomem estes produtos ocasionalmente: 3,6 vezes mais
elevado. |
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Quantidade de calorias
diárias originárias de proteína segundo a Organização Mundial de
Saúde: 4,5% |
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Quantidade de calorias
diárias originárias de proteína segundo o "Food and Nutririon
Board" do Departamento de Agricultura Norte Americano: 6%
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Quantidade de calorias
diárias originárias de proteína segundo o "National Research
Council": 4,5% |
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Quantidade de calorias
sob a forma de proteína no leite humano: 5% |
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Quantidade de calorias
sob a forma de proteína no arroz: 8% |
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Quantidade de calorias
sob a forma de proteína no trigo: 17%
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Quantidade de calorias
sob a forma de proteína nos brócolos: 45% |
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Nome da doença
associada a um consumo insuficiente de proteínas: Kwashiorkor
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Número de casos de
kwashiorkor nos Estados Unidos: Nenhum
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Doenças associadas a um
consumo excessivo de proteína animal: Osteoporose e
insuficiência renal. |
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Número de casos de
osteoporose e insuficiência renal nos Estados Unidos: Dezenas
de milhões.
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O decréscimo médio de
densidade óssea em mulheres de 65 anos que comem carne: 35%
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O decréscimo médio de
densidade óssea em mulheres de 65 anos que são vegetarianas:
18% |
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Nome da pessoa que
popularizou o conceito de que os vegetarianos necessitam de
combinar as proteínas: Frances Moore Lappé |
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Resultado da
actualização da pesquisa de Frances Moore Lappé em pessoas com
uma alimentação vegetariana variada e saudável: A combinação
de proteínas é desnecessária. |
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Estado de saúde de
muitos povos do Mundo com uma alimentação vegetariana, segundo o
"Food and Nutrition Board" da Academia Nacional de Ciências:
Excelente. |
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Reivindicação dos
anúncios da "Associação Americana dos Produtores de Carne": A
carne actual tem um baixo teor de gordura. |
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Os seus anúncios
publicitários apresentam doses com 200 calorias.
Realidade: As doses de carne de vaca apresentadas têm metade
do tamanho de uma dose média e a gordura foi cirurgicamente
removida com um bisturi. |
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A indústria de
lacticínios reivindica: O leite completo tem 3,5% de gordura.
Realidade: Os 3,5% são baseados no peso e a maioria do peso
do leite é água; a quantidade de calorias derivadas de gordura
no leite completo é de 50%. |
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A indústria de
lacticínios reivindica: O leite é o alimento mais perfeito
que a Natureza criou.
Realidade: O leite é o alimento mais perfeito da Natureza
para um bezerro, que tem quatro estômagos, duplica de peso em 47
dias e pode atingir 500 quilos de peso num ano. |
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A indústria de
lacticínios reivindica: Para crescer forte, beba muito leite.
Realidade: O enzima necessário para a digestão do leite é a
lactase. 20% dos Caucasianos e cerca de 90% dos Negros e
Asiáticos não possuem lactase nos intestinos, o que faz que
quando bebam leite tenham cólicas, inchaço e diarreia. |
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As indústrias
produtoras de gado e ovos dizem-nos: "Os produtos animais
constituem 2 dos 4 grupos alimentares básicos."
Realidade: Havia originalmente 12 "grupos alimentares
básicos" antes destas indústrias fazerem uma enorme pressão
política a favor destes produtos. |
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As indústrias
produtoras de gado, lacticínios e ovos dizem-nos: Ficamos bem
alimentados só com produtos animais.
Realidade: As doenças que podem comummente ser evitadas,
melhoradas e nalguns casos curadas com um alimentação com baixo
teor de gordura, sem produtos animais, incluem: |
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Tromboses
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Doenças cardíacas
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Osteoporose
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Cálculos renais
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Cancro no seio
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Cancro no cólon
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Cancro da próstata
-
Cancro no pâncreas
-
Cancro nos ovários
-
Cancro cervical
-
Cancro no estômago
-
Cancro no endométrio
-
Diabetes
-
Hipoglicemia
-
Doenças renais
-
Úlceras no estômago
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Prisão de ventre
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Hemorróidas
-
Hérnias do hiato
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Diverticulose
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Obesidade
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Pedras na vesícula
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Hipertensão
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Asma
-
Cólon Irritável
-
Salmonelose
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Triquinose
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Quantidade de leite
humano que contem quantidades significativas de DDT: 99%
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Quantidade de leite de
mães vegetarianas que contem quantidades significativas de DDT:
8% |
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Poluição química do
leite materno das mulheres americanas com uma alimentação
convencional em comparação com as que são completamente
vegetarianas: 35 vezes mais elevada. |
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Percentagem de
estudantes universitários masculinos estéreis em 1950: 0.5
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Percentagem de
estudantes universitários masculinos estéreis em 1978: 25
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Contagem de
espermatozóides no americano médio, em comparação com há 30
anos: Menos 30% |
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Causa principal da
esterilidade e redução no número de espermatozóides nos
americanos: Pesticidas hidrocarbonados clorinados, incluindo
a dioxina, DDT, etc. |
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A indústria de carne
reivindica que a dioxina e outros pesticidas presentes na carne
de vaca não são razão de preocupação: Porque as quantidades
são muito pequenas.
Realidade: Umas meras 30 gramas de dioxina podem matar 1
milhão de pessoas. |
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Crença comum da
população: O Departamento de Agricultura Americano protege a
nossa saúde através da inspecção das carnes.
Realidade: Menos de 1 em cada 25 milhões de animais abatidos
são testados para procurar resíduos químicos tóxicos. |
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Percentagem da
quantidade total de antibióticos utilizada nos Estados Unidos
para ministrar ao gado: 55% |
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Infecções de
estafilococos resistentes à penicilina em 1960: 13% |
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Infecções de
estafilococos resistentes à penicilina em 1988: 91%
Causa principal: Desenvolvimento de bactérias resistentes
aos antibióticos devido à administração regular de antibióticos
ao gado. |
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Eficácia dos
antibióticos: A decrescer rapidamente.
Causa principal: Desenvolvimento de bactérias resistentes
aos antibióticos devido à administração regular de antibióticos
ao gado. |
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Resposta da Comunidade
Económica Europeia à questão sobre a administração de
antibióticos ao gado: Proibição |
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Resposta das indústrias
de carne e farmacêuticas americanas à questão sobre a
administração de antibióticos ao gado: Apoio total e
completo. |
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Estatísticas extraídas
do Livro "Realities" de John Robbins, EarthSave
Foundation.
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